Healthy Orange Cranberry Pancakes オレンジクランベリーパンケーキ

作り方

1. 有機クランベリー55ｇ、オレンジジュース100ｍｌを鍋に入れ、5～6分間煮てから冷まします。オレンジの皮1/3程度をピーラーで薄くチップ状に剥いておきます。
2. オレンジクリームチーズを作ります。 クリームチーズ80ｇ、バター8ｇ、グラニュー糖小さじ1、オレンジの皮の半量、バニラオイル（エクストラクト）適量を入れて混ぜ合わせます。硬い場合は、数分お湯をはったボウルに入れて湯せんし柔らかくしておきます。
3. ピーカンナッツをハサミで大きめにカットしておきます。
4. ウルトラミックス200ｇ1袋、卵1個、牛乳150ccとオレンジジュース50cc混ぜ合わせた後、上述のクランベリーの水分を切って加えて生地を作ります。
5. フライパンに油（ココナッツオイル 大さじ1）を入れ中火で温めます。一旦、火を消した後、生地をフライパンに流し、弱～中火で2分焼いた後、裏返して裏面を1分半焼きます。
6. パンケーキを重ね、オレンジクリームチーズをのせ、オレンジの皮とカットしたピーカンナッツ、スライスオレンジをトッピング。