Marzipan
豆乳で焼いた、色鮮やかなグリーンのパンケーキに、自家製マジパンを詰めてダークチョコレートソースをトッピング。マジパンとは、アーモンドと砂糖で作る半固形状にしたペースト。ヨーロッパでは伝統的なお菓子です。マジパンを巻くことで、洋菓子のようなパンケーキロールになります。ティータイムにぴったりなスイーツです。
トランス脂肪酸フリーのウルトラミックスパンケーキミックスなら作れます。シンプルヘルシーなパンケーキはいかがでしょう。
離乳食用にキッチンで生まれたウルトラミックス。トランス脂肪フリー、アルミニウムフリーだから子どもと一緒に毎日食べれます！北海道産バターミルク入り。
材料
- ウルトラミックス パンケーキミックス 200ｇ
- 卵 1個
- 豆乳 200ｍｌ
- 抹茶パウダー 大さじ1
- 【マジパン用】
- アーモンドパウダー（プードル） 150ｇ
- 粉糖 大さじ4～5
- 水 1/2カップ
- バター（常温に戻しておく） 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- アーモンドエッセンス 小さじ1
- バニラオイル 小さじ1
- 溶かしたダークチョコレート 150ｇ
作り方
- ダークチョコレートを湯せんで溶かしておきます。ボウルに卵と豆乳を入れ、よく混ぜ合わせます。
①にウルトラミックスと抹茶パウダーを入れ、さっくりと混ぜ合わせます。- フライパンに油（又は、ココナッツオイル）を入れ中火で温めます。一旦、火を消した後、生地をフライパンにスプーンで流し入れ、小～中火で2分焼いた後、プツプツと気泡がで始めたら裏返して裏面を1分半～2分焼きます。（直径12cmくらい）
- マジパンを作ります。 ボウルにアーモンドパウダー（プードル）と粉糖を入れて、泡だて器でよく混ぜます。
④にバター、水、レモン汁、アーモンドエッセンス、バニラオイルを入れて混ぜ合わせます。
お皿にパンケーキを置き、マジパンを乗せてロールします。
溶かしたチョコレートソースをトッピングします。
このマジパンレシピは、人形細工を作るような硬さではなく、ゆるめのクリーム状に仕上がります。生地は薄めに焼いた方がマジパンを巻きやすくなります。つまんで食べるとマジパンが垂れてしまうので、皿の上で食べやすく切って召し上がってください。