Healthy Carrot Pancakesキャロットパンケーキ - レシピ・作り方 - Recipe

北海道産にんじんフレークを使って作ります。人参パンケーキは離乳食にもオススメです。.⁠

トランス脂肪酸フリーのウルトラミックスパンケーキミックスなら作れます。シンプルヘルシーな朝食はいかがでしょう。牛乳の代わりにアーモンドミルク・オーツミルクなどの植物性ミルクでも作れます。

細切りした人参とクルミ、ココナッツチップ、レーズンをトッピングして食べ応えのあるパンケーキに。ホイップクリームの代わりに、クリームチーズをのせて、よりヘルシーに。

離乳食用にキッチンで生まれたウルトラミックス。トランス脂肪フリー、アルミニウムフリーだから子どもと一緒に毎日食べれます！北海道産バターミルク入り。

材料

人参1/2本を細切りします。食塩不使用クルミ20ｇをキッチンハサミで大きめにカットしておきます。
フライパンに細切りした人参とクルミを入れ、人参の水分を飛ばしクルミが色づきローストされるまで炒めます。火から下ろし、ココナッツチップ大さじ1と1/2、レーズン大さじ1と2/1とあえておきます。
トッピング用クリームチーズを作ります。クリームチーズ100ｇ、ヨーグルト50ｇ、メープルシロップ大さじ2、バニラエクストラクトを柔らかくなるまで混ぜ合わせます。
ウルトラミックス200ｇ1袋、ココナッツミルク(又はオーツミルクやヘンプミルク）230ccと、卵1個、およびにんじんフレーク20ｇを混ぜ合わせて生地を作ります。
フライパンに油（ココナッツオイル大さじ1）を入れ中火で温めます。一旦、火を消した後、生地をフライパンに流し、弱～中火で2分焼いた後、裏返して裏面を1分半焼きます。
パンケーキを重ね、トッピング用クリームチーズをのせ、上からニンジン、クルミ、ココナッツチップ、レーズンををトッピング。⁠

オレンジ色のパンケーキは見た目にもキレイ。野菜嫌いのコドモも思わず手を出しちゃう。卵なしでも作れます。うちのムスコはウルトラミックスで17歳まで成長しましたｗしかも虫歯0本！

ウルトラミックスパンケーキは冷凍保存できます。食べるときは自然解凍をしてレンジで20秒加熱してください。