ピーカンナッツにはオメガ9脂肪酸、主にオレイン酸が豊富に含まれています。
卵は使わず、バナナとブルーベリーが入ったリッチなパンケーキ。午後に食べたいパンケーキです。牛乳の代わりに植物性ミルク（アーモンドミルク、オーツミルク)などを使えば、さらにヘルシーです。
トランス脂肪酸フリーのウルトラミックスパンケーキミックスなら作れます。シンプルヘルシーな朝食はいかがでしょう。
離乳食用にキッチンで生まれたウルトラミックス。トランス脂肪フリー、アルミニウムフリーだから子どもと一緒に毎日食べれます！北海道産バターミルク入り。
材料
- ウルトラミックス パンケーキミックス 200g
- バナナ 1.5本
- ブルーベリー 200ｇ
- 植物性ミルク（アーモンド・ヘンプ・オーツ）240cc
- オートミール 100ｇ
- 牛乳 100ｍｌ
- ピーカンナッツ 50ｇ
- 有機ココナッツオイル 大さじ1
- メープルシロップ 適量
作り方
- バナナ1本をフォークなどで潰しておきます。 オートミール100ｇと牛乳（又は植物性ミルク）100ｍｌを耐熱器に入れ、レンジで30秒加熱します。冷ましておきます。
- ピーカンナッツをビニール袋に入れ、上から肉叩きなどで叩き砕いておきます（包丁やハサミでのカットもOK）。バナナ1/2本を一口大にスライスしておきます。
- ウルトラミックス200ｇ1袋、植物性ミルク（アーモンドミルク、オーツミルク、ココナッツミルク、ヘンプミルク）240ccと、ミルクでふやかしたオートミールとバナナを混ぜ合わせて生地を作ります。
フライパンに油（ココナッツオイル）を入れ中火で温めます。一旦、火を消した後、生地をフライパンに流し、ブルーベリー数個を生地に指で埋め込みます。小～中火で2分焼いた後、裏返して裏面を1分半焼きます。
パンケーキを重ね、スライスバナナとブルーベリー、砕いたピーカンナッツをトッピング。お好みでメープルシロップやハチミツをかけて。
バナナとブルーベリーが入っているので、かなりリッチ。メープルやハチミツが無くても十分スイートです。加熱したブルーベリーは果肉ジャムのよう。栄養たっぷりなピーカンナッツを添えることでパーフェクトパンケーキ！
ウルトラミックスパンケーキは冷凍保存できます。食べるときは自然解凍をしてレンジで20秒加熱してください。